神厨在现代+番外 作者:半盏茗香(下)
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厨房的灶上已经炖着排骨了,另一口锅里吊着鸡汤。周立成刚处理完蟹肉,路上谭绥叫人准备的几样中药材在食材里面放着,他就拿出来处理好,放了几样进排骨汤里。
……
五点四十,谭正城的车缓缓驶入大门。
管家上前接过谭正城的衣服,汇报道:“先生,周少爷和陈先生已经到了。”
“都安排好了?”谭正城拄着手杖慢慢往前,“切莫怠慢他们。”
管家一听,犹豫道:“周少爷正在厨房做饭……”
谭正城一听就拧了眉头,语气微重,“你们让客人做饭?”
管家忙解释道:“是周少爷自己提出,少爷赞同的。”
“少爷赞同?”谭正城向管家确认了一遍后,想起周立成给他们寄来的至味调料,顿时笑道:“这小子,一定是嘴馋了。”
谭正城步子迈得距离大了些,几步进了客厅,然后谭正城就被兜头罩下的香味香得懵了一瞬。
旁边的管家深深地吸了一口气,然后微微吐气,就是这股香味,让他在屋里是坐立难安,勾得他肚子里的馋虫一直咕咕叫,被折磨地不得不提前出来迎接自家先生。
谭正城进屋,坐在沙发上的陈飞鹏赶紧起身。谭正城与他握手问好,交谈间目光一直忍不住往厨房那边看。之后他忍不住撇开陈飞鹏往厨房走去,越靠近厨房,那味道就越明显。
糖的香甜、肉的油香、海鲜的鲜香,还有独属于烤肉的炙香,酸辣的味道中,又时不时的窜出一股中药味,诸多味道汇成一股,四处流窜,侵袭着他的嗅觉。
谭正城走进厨房,就见自家儿子背着手,跟屁虫一样紧紧地跟着周立成,随时探着个脑袋,周立成揭开锅盖时他就往里看,周立成拿勺子尝味时,他也跟着拿一个勺子,快速往锅里沾了沾,拿出来凑到嘴边。
看到这一幕的谭正城笑了笑,他走进去,“老远就闻到香味啦,周家小朋友,你做了些什么好吃的?”
周立成回身,道:“谭叔叔好。”
谭绥放下勺子,喊道:“爸。”
谭正城哎了一声,眼睛笑眯眯地。他家厨房大,灶也多,几口灶里同时煮着东西,他凑到那些锅旁闻了闻,闻到其中一个时,眼睛一亮,“这里面是冰糖肘子?”
“叔叔你鼻子真灵。”周立成竖了竖大拇指,“谭绥跟我说你喜欢吃冰糖肘子,特意让我做的。”
谭正城的表情便更高兴了些,跟周立成夸:“小绥这孩子,一直都挺关心我的。”
“是呢。”周立成顺着谭正城的话说。
于是谭正城夸起儿子就有点停不下来了,说谭绥这也聪明,那也能干,反正是全天下最好的儿子,而这个儿子还是他谭正城的。
谭绥在旁听着,起先还想装作不在意,一脸你说啥我听不见故意神游天外的样子,这会儿耳朵也忍不住泛红。他终于受不了地打断谭正城,“爸,您差不多就得了。”
谭正城哈哈笑了两声,摆手道:“好,不说了、不说了。”
他让开位置,站在一边继续看周立成做饭。
几个灶同时开锅,做饭的速度自然不一般。谭正城回来的时候,厨房里的烹饪已经进入了收尾阶段,这时候将灶上煮好的东西纷纷关火,装盘出锅由其他两个厨师负责,周立成新开了灶坐锅烧油,开始做最后三个菜,蟹黄豆腐、酸汤鱼和炒时蔬。
蟹黄豆腐是陈老太太喜欢吃的,当中加入咸蛋黄和蟹肉同炒,味道咸香。放入豆腐后加入些许吊得足味的鸡汤,然后在起锅时勾芡,微黄的汤汁便会变得浓稠莹润,颤巍巍白嫩嫩的豆腐浸在其中,还没吃便能感觉到那股即将入口的嫩滑。
酸汤鱼的鱼肉,被周立成以精湛的刀工片成一片片薄如蝉翼的鱼生,轻轻一吹就能飘荡起来,大火下锅后,不过一会儿时间便能出锅,若不及时捞出,过长的火候便会破坏细嫩的肉质。
炒时蔬的速度就更简单更快了,周立成连葱姜蒜都没用,热锅倒油后大火快炒,在蔬菜中的水分被火激发出来前起锅,既让蔬菜断了生,又能保证蔬菜的脆嫩。
将炒时蔬端上桌,所有的菜便都齐了。
谭绥给周立成夹了一片烤鸡腿,“周大厨辛苦了。”
礼尚往来,周立成则给他夹了一份酿苦瓜,“谭少监工有方,也辛苦了。”
谭绥顿时愁眉苦脸,陈老太太和谭正城见状都笑出了声。
谭绥道:“大家开动吧。”然后他盯着碗里的酿苦瓜看了两秒,用勺子递到嘴边时犹豫了一下,然后一下子喂进嘴里。
这道酿苦瓜在蒸熟后,被周立成回锅加了一些料汁,因此苦瓜入口时,谭绥先感受到的是料汁的香,然后才是一丝混着苦瓜汁水的苦。谭绥怀着嚼药片的心态,让苦瓜在齿间慢慢分离。那一刻,厚重的苦汁在齿间涌出,好在当中的肉馅很好地缓解了这种苦味。谭绥面上没什么表情,握着筷子的手却不自觉地收紧了,他囫囵地将苦瓜嚼了几下吞掉,然后他的筷子准备伸向面前那盘表皮被烤得微红,看起来酥脆酥脆,被切成一片片摆在盘子里的鸡腿肉,想吃着来压一压苦瓜的味道。但是他刚抬起筷子,一股甘甜忽然自舌尖回返。
谭绥眉梢一动,忍不住细细品味,那甜开始只有淡淡的一丝,然后当你开始感觉到它时,它便开始张扬地宣告自己的存在,当你忍不住为之欢喜时,它又乍然消失,想抓都抓不住。
然后谭绥在大家惊讶的眼神中,慢慢地将筷子转了个方向,主动夹了一个酿苦瓜到碗里,淡淡道:“先苦后甜,挺好吃的。”
周立成闷笑出声。
“我就说嘛,苦瓜这种好东西,不可能会有人不喜欢吃的。”陈老太太说着,尝了一口面前的东坡肉,只觉得肉质细腻软糯,满口酒香却不醉人。她忙对谭正城道:“小谭你尝尝这个,真好吃。”
谭正城应了声,他正勺子和筷子并用地取了一点冰糖肘子放进口中,那肉被煮得酥烂,一吸就入了口,里面的汤汁已经凝成了胶质,舌尖一抿就化开,咸甜香浓,那味道简直绝了,比他以前吃过的所有的冰糖肘子都好吃。当他还未来得及从肘子的美味当中回神,又立即沉醉于东坡肉的味道。
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