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　　因为川菜系很注重食材的加工，同时烹饪方式也重油重盐，虽然这能够带来味觉的极大享受。

　　不能否认从现代营养学、烹饪学的观点而言，无论是烹饪的难度，还是柴米油盐的含量，这样的菜是并不适合于学校食堂。

　　但是食堂菜又必须让孩子们喜欢吃，如果孩子们在学校不能够得到足够的能量补充，对身体和学习的负面影响都很大。

　　所以赵母在当初设计菜式的时候，尽可能在保留川菜系口感的同时，保证营养的均衡。

　　这一目标往往是通过菜品的搭配得以实现。

　　每一天的食谱之中，基本上有一个川菜风味的菜品，比如今天便是莲白回锅肉。

　　已经切好的莲白与回锅肉分别装在大型铁盘之中，周围还摆放着各种铁碗，里面装着各种不同的调味料。

　　无论是主要食材还是调味料都已经经过了事先的称量，就以盐分而言，既要迎合学生们的口感，又要避免盐分的过量摄入。

　　这些都经过了精心的设计与测试，一旦形成详细的菜谱，制作的流程就会很简单。

　　炒菜的制作，往往由一个食堂之中厨艺最好的厨师负责，哪怕在校园食堂也是如此。

　　这是一位40多岁的中年厨师，一开始他对于剥夺自己的创作权很不满意，但是经过系统的培训之后，一想到自己的孩子未来也可以吃上同样的校园餐，他又心甘情愿。

　　整个灶台是由红秀公司开发的可控中餐灶台，可以轻松的调节温度，再加上所有食材的添加顺序也已经固定，厨师只要负责翻炒便足够。

　　可别小看这个步骤，翻炒本来就是一门技术活，如何才能让食材受热均匀、如何快速翻炒避免食材口感下降、如何将调味料均匀的洒在食物之上都靠翻炒完成。

　　除了炒菜之外，其他的厨房设备也没有闲下来。

　　每天会提供两个荤菜，而今天另外一个荤菜便是土豆红烧肉。

　　作为一个炖菜，土豆烧肉的操作流程会简单很多，更注重的是温度与时间的把握，而这恰好是现代餐饮的强势所在。

　　按照既定顺序将食材与调味料放入炖锅，设定好时间，然后再安排专业的厨师按时进行搅拌，便可以安心等待这土豆红烧肉的出锅。

　　还有今天的黄瓜蛋花汤、清炒凤尾、凉拌折耳根都是巴蜀的家常菜。

　　赵母今天只是负责监督，她全程就站在一旁观看，同时按照摄像团队的要求，对整个烹饪流程进行解释。

　　很快全部的菜品正式出锅，被装在大型的铁桶、铁盘之中，准备登台。

　　当然还有一个必不可少的环节，那就是对所有的菜品留样保存，以防有任何意外的发生。

　　而这个时候已经是十一点四十五，距离学校的开饭时间仅有十五分钟。

　　第197章 试吃

　　莲白回锅肉、土豆红烧肉、清炒凤尾、凉拌折耳根，四个菜整齐的摆放在餐盘之中, 还有粒粒分明、颗颗饱满的白米饭, 以及热腾腾的黄瓜蛋花汤。

　　白黄红绿紫的搭配, 起码从“色”这角度而言, 这份校园餐就已经远远超过了及格线。

　　赵父赵母和学校、政/府的领导, 一人拿了一个铁质餐盘，然后来到食堂窗口面前打菜。

　　食堂员工戴着口罩、手套, 然后用定量的勺子给所有人打了一份成人版的校园餐。

　　然后每个人端着餐盘来到一旁的餐桌坐下, 政/府的官员夸奖说道：

　　“这饭菜看起来很诱人, 比我们食堂做的还好。”

　　这句话是否过谦没人知道, 毕竟相关部门的食堂可是名声在外。但赵母还是立刻附和了一句：

　　“那也是国家给予的补助呀！”

　　作为政/府的合作项目, 每一名学生每天大概都能获得两块钱左右的餐饮补助，可不要小瞧这两块钱，如果完全按照成本进行计算，已经等同于餐盘中的两个素菜再加上汤菜了。

　　而这已经是赵母能够争取到的最好条件，这个仅仅针对于幼儿园和小学校园餐饮补助的项目, 被称之为《校园营养餐补助计划》。

　　赵母从来没有想过需要通过这个项目赚钱, 但是作为一个企业家, 她也必须要对自己的员工和企业负责, 在成本的限制下只能够申请国家的援助。

　　由蓉城政/府向中央申请，最后获批的地方试点工程。如果实施效果好, 并且对地方财政不会造成太大的负担，那以后很可能面向全国进行推广。

　　赵安在背后也和很多负责人交流过，才最终得以确定。毕竟这可都是国家的钱。

　　“好了, 那我们就开始吃吧。”

　　政/府的官员脸上满是笑容，作为这件事情的主要负责人，这绝对是他未来升迁履历中浓墨重彩的一笔，对于这些学校领导而言也是如此。

　　大家毫不犹豫拿起钢筷子伸向餐盘，第一选择往往都是莲白回锅肉，毕竟这是经典川菜。

　　所实话这份莲白回锅肉在很多人眼中并不算出色，它还是有很多大锅菜的缺点，比如食材不够精致，味道普通不够刺激，更别说完全没有摆盘、装饰。

　　但是考虑到它只是一份校园餐，想到它的成本价格，所有人脸上都露出了满意的表情。