未来之师厨+番外 作者:忘却的悠(下)
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刚刚还剩下几块的蟹黄豆腐……空盘了!
您的怒气值+10
不过趁着彭厨拍视频,偷偷摸摸进行空盘的人,很是能掌握节奏的。
他不做痕迹的提出。
口味清淡的蟹黄豆腐做过了,不如来个口味重点的?
看着像是点餐,动作语气却是一个优秀的捧哏。
成功把视频承上启下到了下一个阶段。
粉丝们一看视频剩余时间,立刻重新打起精神,把注意力集中到重口味一点的“豆腐”上了。
“那就麻婆豆腐吧。”
麻婆豆腐,经典川菜。
而且愣是要比其他川菜更有名一点,原因是……当年的某部动画片里,这部麻婆豆腐重磅出场两次。
一次叫魔幻麻婆豆腐,一次叫大熊猫麻婆豆腐。
再加上小当家之前还慎重的做了一次普通版的。
准确的说是登场了三次了。
这两道菜都有粉丝在三次元还原过。
第一种,大豆绞肉代替绞肉,味道能媲美肉版的。但是并没有原著中的“酥”的特姓。
第二种…………
如果单纯的用黑色甜豆腐加入的话,味道是很不错的,如果你想一层猪油板一层豆腐这么来……
想想都觉得腻啊。
这两种以后可以当番外花絮插入,现在教学的话,就误人子弟了。
观众一看到配料区出现了一片火红火辣的材料。
不管爱吃不爱吃辣的,先倒吸一口气。
《拯救》第二集里的辣椒攻击,给大家造成了不小的心理阴影。
麻婆豆腐去掉动画片的名气加成,那也是一道源远流长的名菜。
在清末同治年间就存在了。
“麻婆豆腐这道菜的特色就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜。只有同时做到这七个字,才能算是合格的麻婆豆腐。”
九成九的观众:很好,又是一道完全不用学,看看就可以的菜呢。
剩下的少数人:再看看吧,也许要求多步骤不多呢?刚刚的蟹黄豆腐就还行啊。
彭弈北的制作视频中去掉了传统做豆腐,需要用盐水汆一下去腥味的。
因为……这个世界的豆子不需要啊!
这绝对是意外惊喜了。
这里的豆子天然保留的豆香味,依旧有丰富的大豆蛋白,但是劝退很多人的豆腥味却没有了。
这绝对是值得点赞的基因改良。
“豆腐切成四方块,葱姜蒜切末,肉(猪肉牛肉都可以),朝天椒切末。”
彭厨的刀工依旧是赏心悦目。
像是音乐一样的节奏过去之后。真切的碎末就出现了。
随后横几刀竖几刀,整齐的方块豆腐就出现了。
不放慢10倍都领悟不到细节。
下一步,起油锅。
“肉末加进去滑散,断生,加少许盐就能盛出来了。”
观众们:少许?!
邹牧:“少许是多少?”
彭弈北:“这样的小勺子,小半勺就可以了,主要是调个基本味,不加也是可以的。”
彭弈北展示了一下盐勺大小。
的确是很少的量。
观众:对某人的怒气值-5。
“炒锅重新倒入油,花椒粒,朝天椒、葱姜蒜末倒入煸炒出香,放入豆瓣酱炒出红油后加入老抽,盐,辣椒粉,拌炒两分钟。”
观众们觉得自己看到红艳艳的一片……眼睛疼。
这也太猛烈了吧!
真的能吃吗?
可是想吃啊……不知道彭厨会不会出不辣版的麻婆豆腐,或者是微辣版的?
微辣版麻婆豆腐?
不好意思,那就不叫麻婆豆腐了,也许会变成……加辣的红烧豆腐。
麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。
辣到你浑身冒汗,舌头发疼。
才叫麻婆豆腐。
“现在加入豆腐略微翻炒,烧两分钟。”
哪怕红色的酱料里东西比蟹黄豆腐多很多,但是依旧没能掩盖豆腐还是一点没碎的事实。
这一点上现在观看的众人还没有直接的感受。
等他们筷子一夹就碎的时候,就知道彭弈北这样用铲子拨弄豆腐还是原样是什么样的技术了。
最后炒好的肉末倒下,淋入水淀粉勾芡,翻炒几下后,洒上葱花和花椒粉。
出锅装盘。
红艳艳的一锅酱料中漂浮着白色的豆腐,中间点缀着绿色的小葱。
如果说刚刚的蟹黄豆腐,那是一位雍容清雅的佳人。
现在的麻婆豆腐就是一位热情浓郁的女郎。
她勾着最撩人的眼线,用着最浓郁的眼影,涂着“毒药”的嘴唇不用欲语还休,她说出的是最直白的甜言蜜语。
她用命令的口味,让你过来,不容拒绝,不容否定。
她纤细雪白的手指上有着血色的尖锐长甲。
看着就让人害怕,但是你却无法抗拒那示意过来的手势。
她穿着火红色的长裙,踩着高到极限的恨天高。
她身子摇曳,她长裙飘逸。
她……
视频戛然而止,到此结束。
最后一个镜头就是引得大家浮想联翩的菜品大特写,然后没了。
观众:这回邹牧怎么没试吃?
观众对某人的愤怒值+20。
邹牧:………
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