生姜和大葱毕竟不是吃的，你切得难看也无所谓。

　　“你觉得能到5000吗？”彭弈北面带希冀的看着邹牧。

　　他是真心希望能到的。

　　最近有点缺积分。

　　邹牧：………

　　彭弈北：“1000总是有的吧！”

　　邹牧：→_→

　　好吧， 不看好归不看好，希望还是要有的。

　　彭弈北的目光锁定在了三波学生身上。

　　这次考试的菜都是以前交过的。

　　就看他们平时有没有回去好好练习了。

　　外门弟子这边是纯粹掺和进来凑热闹的。

　　估计主动请缨是为了壮大“催更”声势。

　　给他们准备的考题也很简单。

　　干煸四季豆。

　　炒素菜一直是比较讲究火候的。

　　但是四季豆特色就是，他生的和熟的状态区别很大。

　　一个是翠绿笔挺饱满的小水灵，一个是皱皱巴巴的如同老头儿的皱纹。

　　只要你发现它皱了，那就算好了。

　　而且更绝妙的是，普通叶绿菜你要是过头了，就会烂得难以入口。

　　但是四季豆却很坚挺，你煮得稍微过头一天，口感别有韧劲。

　　先是四成油温低温滑炒一下。

　　然后留点底油，蒜末葱白干辣椒爆香。

　　盐、生抽、豆瓣酱、料酒加下去。

　　和四季豆一起翻炒两分钟就行了。

　　咸香微辣，爽脆有韧劲。

　　步骤少，调料简单，容错区间大。

　　作为外门弟子区的考试做合适不过了。

　　内门弟子和亲传弟子考题是同一道菜。

　　彭弈北本来是想分开考的。

　　还是邹牧把考题变成了一个。

　　诚然，可斌白、安宁、戈一、金灿灿他们的天赋是最出众，但是他的亲传弟子中还有因缘际会拜师的。比如广文和和宋。

　　这就存在着一种不明的嫉妒。认为他们只是运气好。赶上了彭厨需要宣传的时候。

　　所以这次考试是个机会。

　　双方比同一个项目。

　　公开公正。

　　他们的比赛题目是……东坡墨鱼。

　　是的，又是你，东坡大大。

　　这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道的四川菜。

　　不过这道菜的由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭了热度。

　　什么墨鱼吃了小时候苏东坡洗砚的水，潜移默，化龙腾飞而去。

　　现在那儿还是个旅游景点呢。

　　唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度的。

　　因为，这道菜真的好吃啊。

　　对于吃货来说，没有什么比一顿吃的更好解决的事情了。

　　处理好的墨鱼打上花刀。

　　对于这个世界的人来说，刀工一向是地狱级的难度。

　　尤其是这种，切一半不能断这样的操作。

　　饶是高级场也出了一大堆事故。

　　旁边的墨鱼食材急速消耗中。

　　目前为止，刀功最佳的是……和宋。

　　不愧是练过文思豆腐的。

　　她已经处理好了好几块墨鱼（预防后面翻车，多切了几块）。

　　加入料酒、盐，抓匀腌制。

　　豆瓣酱剁碎放在一旁备用。

　　锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。

　　花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标的。

　　彭弈北教过的每道菜他们都是回去刻苦过的。

　　除了个别实在苦这个的还在努力，绝大部分人都已经进行到了油锅阶段了。

　　墨鱼小心的装入漏勺中，轻轻的推入六成熟的油温中炸。

　　待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。

　　摆盘很重要。

　　前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬的模样。

　　总结下来就是两个字——好看。

　　紧接着就是酱汁了。

　　热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。

　　倒入少许清水，陈醋，切好的豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。

　　最后水淀粉勾芡，加入一点香油。

　　整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。

　　像是那种焦糖色的枫叶红。

　　明亮醇厚，火辣中带着温婉低调。

　　成品的浓汁浇在炸好的墨鱼上。

　　撒入葱花和姜丝做点缀。

　　墨鱼尾巴这里，如果你心情好，还能再放两朵西蓝花装饰一二。

　　红艳的酱汁中透着金黄色的墨鱼，尾部的绿色直接明亮了整道菜的配色。

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　　搭配上彭弈北一贯喜欢并且主张的白色瓷盘。

　　从颜色上就能让眼睛吃饱。

　　眼睛都饱了，舌头还能亏待着吗？

　　东坡墨鱼外酥里嫩，甜酸微辣，风味浓郁，充满嚼劲。

　　能称之为“名菜”，永远不仅仅只有好看的外表和虚构的故事。

　　实打实的味道才是名菜的有名的基础。

　　扫视了一圈，可惜了，彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完了。

　　目前还没能做出来的。