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    客人走了可以想别的法子再拉回来，用恶意降价来揽客，实在是恶劣到了极点，方云宣可不屑做这样的无耻小人。

    价钱拼不过，就只能拼质量和数量。

    方云宣拿出了刚开张时的老办法，每道菜加大菜码，推陈出新，每天都推出一道特色菜，这道特色菜当天半价，十五日后再改为原价。除此之外，每桌客人再附赠一道精致点心。

    如此一来，虽然不能抢回全部客人，起码也能吸引很大一批老顾客的好奇心，让他们重新再回到食锦楼来。

    方云宣对自己的厨艺十分有自信，耍心眼他可能比不过陈兴，但若论厨艺，他绝对有信心能拼得过那个满肚子草包的小人。

    打定主意的第二天，方云宣就推出了第一道新菜：柳叶翠皮饺。

    这道菜既可做菜又可做汤。先用高汤将各种时鲜蔬菜熬制成美味鲜汤。再将黄瓜汁加进面粉里，揉成面团，揪成小挤子，擀成饺子皮。这饺子皮自带一股黄瓜的清香，因为是夏天吃的，不能做的太油腻，馅料也不是纯肉的，而用虾肉加上翠嫩菜心，用的调料也不多，盐、糖、生粉，再加上一点姜粉去腥。

    饺子不能包得太大，像柳叶似的，小小的一个。把翠皮饺下进鲜汤里煮开，盛在白瓷盆里，端上桌后，小小的翠皮饺浮在爽口清汤里，配上看着就干净清透的白瓷盆，虽然是热菜，却也让人食欲大开。

    天气炎热，这个时节人们的胃口大多不好，吃不下东西，油腻的菜更是无人问津。

    柳叶翠皮饺原本只是一道普通饺子，只有面皮里的黄瓜汁算是特色。方云宣又大胆创新，给这道翠皮饺加了一碗鲜汤做陪衬。有汤有菜还有主食，即使是夏日炎炎，人们也不会觉得难以入口。配上汤汁吃一口饺子，保证你舍不得停嘴。

    汤汁味美，翠皮饺鲜嫩而不油腻，面皮劲道，咬一口还有一股黄瓜的淡淡清香在齿间滑动，一碗下去，出一身透汗，以热解热，倒觉得比吃寒凉的东西解暑多了。

    这道菜推出后，反响并不如方云宣预期的那样好，和伙计们在巷口宣传了几天，只有区区十几个客人进来品尝，和以前人头攒动的情景实在是不能比。

    伙计们都有些失望，他们准备了几天，收效却少得可怜，临街的聚仙居里灯火明亮，迎来送往热闹非凡，陈兴穿了一领绛红绉纱袍，站在街口摇着纸扇，冲方云宣等人耀武扬威。

    小米恨得直骂：“无耻小人！天天赔本还美滋滋的，有什么好得意的。我看他能撑到什么时候！”

    众人也都帮腔，可生意不好，众人骂得也没力气，喊了几声就偃旗息鼓，蔫蔫的回了食锦楼去。

    方云宣偏不信邪，第二天又推出一道菜，名字取得富贵，叫黄金塔。

    这道菜是豆腐做的，把上好的北豆腐改刀，切成厚厚的三角形，上锅蒸一会儿，去去豆腥味。然后从中间剖开，里面夹上调好味道的肉馅，再下锅炸至金黄即可。装盘时也有讲究，要一块堆一块，搭成宝塔的样子，最后端上桌时，因为形状和颜色极像一座黄金宝塔而得名。

    虽是油炸的，但却并不油腻，豆腐很好的中和了肉馅和滚油的肥腻，入口后只觉外脆里嫩，软滑多汁，咸香适口。

    如此往复，方云宣一面闷头做菜，一面和伙计们到四城散发菜单，招揽顾客。

    反败为胜的过程格外漫长，一直到了九月，胜利的苗头才渐渐显现，食锦楼的生意恢复如初，而聚仙居却因为长时间亏本经营，已经陷入了进退两难的窘境。

    想来也是，谁能一直亏本赚吆喝呢。

    陈兴虽然厨艺不济，可却极会做生意，算盘打得精，也最会驱利避害。他想挤走方云宣，所以把聚仙居里的菜全部降价，而且降得极低，有些菜甚至连成本都收不回来。

    如此一来虽然挤兑得食锦楼里几乎到了绝境，可他的聚仙居也因此赔了不少钱。

    刚开始时，陈兴看着食锦楼里门可罗雀，心里还觉得高兴舒坦，赔钱看戏，只当取乐了。可后来方云宣天天推出一道新菜吸引顾客上门，陈兴就有点高兴不起来了。

 

　　☆、第56章 生辰之喜

 

聚仙居本是百年老店，在广宁府的口碑极好，生意兴隆，已经历经三代，根基稳固，原本无人能够撼动。

    陈兴的祖父做的一手好菜，当年就是他一手创建了聚仙居。陈兴父亲这一辈，厨艺虽不及祖父，可也是老成宽厚，极为本分的生意人。等到了陈兴这一代，因为家里只有他一个嫡子，祖母疼爱，难免太娇宠了些。陈兴自小就脾气大，性子急，做菜的手艺没学会，倒学了一身纨绔子弟的坏毛病。

    原先还有父辈管束，陈兴还不敢太放肆，自从父亲去世，聚仙居由他接管，陈兴就开始放开手脚的胡折腾，店铺不好好经营，却一心惦记着旁门左道，看见谁家生意好，心里就气不岔，就一定要把人家挤兑走。

    生意哪有这样做的？不在业务上精益求精，反而一心想着靠害人取胜？

    客人们虽然不管他们生意竞争的事，可来聚仙居吃饭，总是想吃到这个饭庄里原汁原味的特色。陈兴的心思全用在了害人上，哪还有闲心钻研菜色，聚仙居近几年的生意越来越差，就是因为他们的菜色从来没有变化，而且味道上也大不如前，谁还总来上当呢。

    聚仙居的处境原本就有些风雨飘摇，陈兴还不想着好好整顿家业，反而为了挤垮食锦楼，恶意降低菜价，不只如此，最后为了不亏死，还干脆在菜上做起了手脚。

    一道菜的成本是定死了的，他降价降得太狠，短时间内虽然见了成效，让客人们蜂拥而至，表面上看生意红火得不得了。可这帐不能细算，细算能让人肉疼死。真让小米说着了，陈兴纯粹是赔本赚吆喝，不仅挣不来钱，反而还亏得稀里哗啦的。

    这哪能行，才一个月的光景，陈兴就撑不住了，从家里补了五百两银子到聚仙居帐上，这才勉强又支撑了半个月。方云宣那里天天一道新菜，又便宜味道又好，还有免费的点心赠送，利润虽然薄，但也比陈兴这样干赔钱强得多。

    陈兴眼看着食锦楼的生意渐渐有了起色，客似云来，慢慢已经恢复到原本的样子。他心里又急又气，火都拱到了脑门上。如今他是被架到马上下不来了，聚仙居把菜价降下来，要想再涨回原价，可就不是那么容易的事了。如果他挤走了食锦楼，这条街上只剩下他一家酒楼，他涨价还不至于被客人非议。可现在他非但没把食锦楼挤走，反而还让方云宣又大出了一回风头，这个时候陈兴要是把所有菜都调回原价，试问还有哪个客人会来他这里吃饭？他这聚仙居也别开了，干脆拿板钉门算了。

    这不是自打脸么？不仅前段时间白忙了一场，还等于告诉全广宁府的人，他陈兴输了。

    陈兴真是急了，眼看着钱越赔越多，聚仙居里每多一个吃饭的，他就要多赔一份钱进去，再这样下去，真要赔得倾家荡产了。

    陈兴没有方云宣那个本事，能天天想出新菜色来，没有办法，他只好从别处想主意。每日买菜时，专让人买些便宜菜回来充数，肉用边角料，原本该用里脊肉的，改用腰条，原本该用腰条肉的，就改用猪后鞧上的肉。蔬菜上也是如此，鲜菜都不要了，每天傍晚时到集市上收些人家卖剩下的枯黄菜叶子，鱼虾等物也一律改用死的。

    如此一来成本是降下来了，可做出的菜味道也不能吃了。

    去酒楼吃饭，吃的就是厨师的手艺和菜本身的新鲜。如今的聚仙居，手艺拼不过方云宣，连菜色的新鲜都下降了，这不是自找倒霉么？

    才几天的工夫，客人们就吃出不对劲，鲜菜和烂菜的口感一吃便知，无论味道还是颜色，都是骗不了人的。

    客人们哪管你有什么苦衷，酒楼的菜不好，不再来就是了，谁跟你理论去。有脾气不好的，当众便掀桌子骂人，陈兴也是不好惹的，硬说客人故意找茬儿，反把客人教训一顿，扔出聚仙居去。

    开店的摆谱儿摆的比客人还大、还牛，得，惹不起我们躲得起。

    自此之后，聚仙居的生意大减，又过了半个月，情况便来了个大倒转，聚仙居里天天无人问津，而食锦楼的生意却比从前还要红火。

    陈兴怒从心起，越看越恨。他这种人，永远也想不起来是自己先挑事害人，总会把责任和过错推到别人头上，好像他才是那个被欺负的人。

    陈兴恨方云宣恨得牙痒痒，暗自在聚仙居里调兵遣将，想用更狠毒的法子去暗害方云宣。

    陈兴要如何暗害方云宣暂且不表，再看方云宣这边。

    食锦楼的生意恢复如初，甚至比从前还好，方云宣也总算松了一口气。不敢懈怠，只把新菜改为十日推出一道，其余优惠还是照旧，天天有一道半价菜，每桌客人都附赠一道美味点心。

    要说起这次反败为胜，方云宣做的点心可是立了大功。

    菜式再怎么变花样，也离不开煎炒烹炸，食材变换全靠厨师的技艺精湛。而点心，除了精湛厨艺外，还要看厨师的心思是不是够精巧。

    点心有甜有咸，可蒸可炸，手法也多变，揉、捏、搓、卷、抻，压模、滚沾、镶嵌，做出来的造型也是花样百变，比做菜还见工夫。

    别的不说，只说一样——一锭雪茶酥。

    这道点心是将白糖、水、熟米粉加香油搓成外皮，再用蜂蜜和切碎的果脯和成馅料，外皮裹上馅料，放进制成银锭形状的木制模具里，压实一磕，出来的点心形似银锭，色白如雪，味道清香甘凉。最要紧的是看着就喜兴，盛在小盘里端出来，真像端了一盘银锭子出来似的。

    这样的菜，谁看了不喜欢。这一道点心就为方云宣抢回不少回头客，客人们喜欢，方云宣更加用心，干脆从伙计里分出一个人来，专攻白案，把这些点心做得更精更细，也算给食锦楼里又添了一样特色。

    九月十六这日，正是杜益山的生日。

    接连几个月忙得晕头转向，方云宣这些日子把全副身心都扑在食锦楼里，原本还想着杜益山生日时，给他好好过个生日，可这一忙起来，生日的事就被方云宣彻底忘在脑后。

    杜益山也不提醒，这些天方云宣为食锦楼的生意着急，他看在眼里，也心疼得厉害。

    方云宣骨子里自尊、骄傲，认为一个男人必须有自己的事业，要活得顶天立地，不能依附他人。这点杜益山觉得敬佩，若是换了别人，他还会拍着巴掌叫好，喊一声：真是条汉子。

    可这个人换成方云宣，杜益山就喊不出来了。他看着方云宣辛苦，看着他忙碌到每天连饭都顾不上吃，看着他为了想出一道新菜，眉头总是紧紧的蹙着，愁得整个人都瘦了一大圈，杜益山只觉得心疼。

    生日什么的都不重要，他们俩还有一辈子的时间在一起，还有无数个生日可以共同渡过，实在不用在意这一次半次的忽略。

    杜益山心里明白，道理也清楚，可到了生日这天，方云宣还是一副茫然无知的样子，他不由还是有些失落。

    老六等人起个大早，给杜益山行礼，恭贺他生辰之喜。

    广宁知府马成安也来亲自道贺，还送了一份寿礼、一百份银丝面和五百个寿桃。凡与杜益山有生意往来的客商，也都陆续送来了寿礼。

    杜益山在归云山庄设宴，招待各位前来道贺的客人，老六问起方云宣，杜益山苦笑一声，叹道：“别告诉他了，食锦楼的生意才刚刚有了起色，这会儿离不开人照应，生日也不是大事，还是不要让他两边跑了。”

    杜益山语间落寞，老六哪里看不出来，不由也怪方云宣太马虎了，那样细心周到的一个人，怎么对杜益山却这样不上心。

    方云宣一整天都在食锦楼里忙活，到晚间才有工夫喘口气。

    大堂里只有两个小伙计擦抹桌案，方云宣坐在椅子上，不时在肩头揉捏两下。