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记者：……不自觉摸了摸后颈。

今天也是凶残演呢！

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　　☆、初赛

 

　　闻人羽，皇家特级厨师闻人羽先生！

　　他的技艺被整个星际所传颂，比起厨师协会出产的可以普及到整个银河系的食物，皇家的食谱兼具了色、香、味，且营养全面，有不少视频会流传出来，很多人云吸过，味道馋死个人。

　　皇家厨师的数量及其稀少，厨师协会里的人也只能给他们打下手而已。

　　不少人猜测难道是皇家要招新的厨师了？也是，老皇帝现在一副不想继续待这个位置的模样，太子殿下估计很快要继位，到时候有新的厨师为他做饭，可不就是要有新的皇家特级厨师了？

　　大家忍不住大口吃瓜，猜什么的都有。

　　不过闻人羽先生没有开口，他们很快注意力就跑到谢演身上。

　　谢演一心一意的做他的火腿。将冰糖、盐、花椒、八角等香料炒香，放到石臼中捣成粉末状，佐以生抽和老抽、白酒搅拌均匀，做好调料后，开始用刀分猪肉。

　　猪头放一边回头用来做猪头肉，将身躯一分为二，一把厚背剔骨刀用的虎虎生风，肉是肉，排骨是排骨，两条野猪后腿非常完整的取下来放到一边。五花肉切成巴掌宽长条状，肥瘦相间，把调料均匀涂抹，给肉块做“大-保-健”，让味道渗透进整块肉中。

　　猪后腿如法炮制，将处理完的这堆东西放到阴凉处静置，然后开始绞肉馅。

　　谢演用的三肥七痩的猪肉来制作灌肠，往里面加盐、糖、姜泥等调味料，没有料酒，用酒窖里的白酒代替，那些酒有些年头，那些酒的味道非常醇，用来做灌肠有些浪费，不过都是进肚子，也就管不了那么多。

　　肉剁成馅进行调味，然后活学活用星际的机器把调制好的肉馅灌进去，用棉绳一节一节的扎好，用针在灌肠上扎来排气，做完这一切后挂在竹竿上，放置到阴凉的地方晾置。

　　这一阶段告一段落，谢演开放弹幕，发现很多人在提问：

　　【博主，是直接吃吗？】

　　“晾置几天，然后用松枝果皮烟熏1到两小时，会有一种很特殊的味道，带着松脂和植物的清香。”谢演给众人解惑，“煮米饭的时候直接放进去，一锅吃，大米晶莹剔透，灌肠中的油脂很好的融入了晶莹剔透的大米，令米饭香气四溢，带着浓郁的肉味，却又不会让人觉得腻，让人胃口大开。”

　　【十几天，不会放坏吗？】有人提出疑问，【不管是生肉还是熟肉，在外边常温环境中放不会坏掉吗？这会成为很多细菌的温床吧。】

　　谢演很喜欢这种技术型发问，因为在学术的交流中有利于双方技术的精进，他记忆中的味道并不能拿来主义直接拷贝到全星系，也正是墨多星球和地球的环境如此相似，差不多是个复刻版，他才这么做。

　　“我所在的地方温度正合适其中一些菌群的发酵，将野猪的油脂和蛋白质分解为氨基酸和小分子有机物，这一过程叫做发酵，正是这些东西令肉质更美味。”

　　【闻人羽打赏Queen一道流星雨】

　　屏幕上降落无数星星，就像真的流星雨那样令人瞩目，连谢演都忍不住侧目。流星雨是银达娱乐直播网的最高单位的打赏，一道流星雨价值一万晶币，足够买两头整猪了。

　　随后而来的是闻人羽的一句评价：【有意思。】

　　这是夸奖吗？这是夸奖吧！所以就连身为特级厨师的闻人羽先生也忍不住被Queen先生的美味所折服！

　　我们Queen果然是最棒的！拥趸纷纷表示赞！

　　打赏就像一阵风，其他人也开始有钱的出钱，没钱的出彩虹屁。屏幕上是各色夸赞，五颜六色，跟烟火似的。

　　啊，有钱的感觉真好！

　　谢演笑容令人如沐春风：“感谢闻人羽先生的打赏。现在我们来看一下对鲜肉的处理。厨艺争霸赛的初赛要求是三菜一汤，不过我这次正好碰到了好的食材，就忍不住和大家一起分享。”

　　新鲜的肉滋味是最好的，谢演将排骨剁成段，焯水，除去浮沫，热油，中火将排骨煎至表面金黄，放姜片，蒜块，酒，冰糖，醋，加冷水没过排骨，大火煮开后放生抽，再倒入剩下接近一半的白醋，转小火，闷煮一个半小时，将最后的一点醋倒进去，转大火收汁，不停的翻炒避免糊锅。

　　醋分三次倒，每次都有不同用处，一是去腥，二是入味，三是让肉质紧密。糖醋排骨酸酸甜甜，肉很有嚼劲，表面焦酥，内里细腻，将肉的美味发挥的淋漓尽致。

　　闷煮的时候，谢演将瓦罐搬出来，五花肉切成7-8cm的方块，照旧焯水，取出来后在铁锅里用油煎一下，把油脂给煎出来，然后放到瓦罐里，放冰糖，生抽，料酒，香叶，八角，桂皮，适量水，开小火煨。

　　这种方式的好处是后续基本不用看火，是一种偏懒人的做法。

　　今天的主题是猪，汤也不例外，是猪心汤。春天，万物发|情的季节，令人忍不住躁动。而猪心汤正好清补气血。

　　猪心洗净血水切片，加料酒焯水，撇去浮沫，再次清洗，搭配以枸杞，红枣，桂圆，茯苓，酸枣仁，用炖盅放在火上煮，离火的时候再根据口味加盐。猪心汤清澈，喝了安心安神，还能败火。对于口味有些偏辣口的谢演来说，是很好的败火汤。

　　最后一个要做的就是农家小炒肉，这个做起来最快也最简单，将肉切成薄片，二荆条斜着切成段。用油煸炒肥瘦得当的肉，浇料酒去腥，炒至金黄色，把肉盛出来，二荆条和蒜一起放进去炒，呛到流泪的辣味就这样被炒出来，把肉加进去，放盐、生抽调味，老抽上色，翻炒均匀后出锅，就是一道灵魂有香气的菜。

　　糖醋排骨汁水已经收的差不多了，浓郁的香味令原本腹中就空空如也的霍奈更是饥肠辘辘。

　　出锅的排骨成色非常漂亮，油脂让糖色泛着光，谢演夹了一块放到霍奈眼皮子底下：“是不是很香？”

　　霍奈一口咬住那块排骨。

　　谢演：“……”他筷子差点掉地上，还好承受能力强，稳住自己，这才没浪费。