闻铮集中精神，一手拽住猪皮，一手用斧头刃抵住皮肉相连的部分，控制住力道慢慢划下去。

　　上次的竹鼠皮被他扒的破破烂烂，派不上什么用处，还好猪皮比较厚，最终被闻峥扒出比较完整的一块。

　　不少昆虫察觉到气味，成群结队地往这里赶来，闻铮的耳朵搜寻各种声音，听到什么动静就有些紧张，但手始终稳稳当当。

　　野猪不像家猪那样白嫩，更不像家猪那样每天吃吃喝喝睡睡。它们经常在山林里奔跑，在泥坑里打滚，身上没有太多的脂肪，几乎都是瘦肉。

　　然而好几天都没有碰过油星，还每天进行高强度劳动的闻铮，盯着野猪肚子部位的那层薄薄的猪板油，口水自动分泌，这个能熬出猪油啊。

　　用竹刀将猪板油割下来，当宝贝一样放好，再切割其他部位。野猪的猪蹄难熟全部丢弃，其他部位都顺着肉的纹理，尽可能切成小块。

　　竹筐被装的满满当当，快速把土坑掩埋好，闻峥背着竹筐迅速离开这里，跑到竹林里的那片空地，没有其它动物追上来，闻铮才停下脚步。

　　感受了一下风向，这片空地正好处于下风口，在把这些肉类带回山洞前，他要先对这些肉进行初步脱水。

　　温度比较高的环境里，肉类如果得不到有效保存，在很短的时间内就会被细菌占据，快速腐烂。现代社会对肉类有很多种保存方法，有科技发展后出现的冰箱冷冻和真空保存，也有从古至今一直使用的做法，就是对肉类腌制、风干和熏干，更多的是将这几种方法组合在一起。

　　光进行简单腌制，肉类的味道会比较普通，而且保存的时间没有延长多少，一般会进行再处理。例如把腌肉挂在阴凉通风处风干，就是平时吃的风干肉，还可以将腌肉放到阳光下暴晒就能得到腊肉。更甚者继续加工，把腊肉进行熏制得到烟熏腊肉。

　　这就是人类的智慧，这样对鲜肉处理后，不但能够长时间保存，味道与新鲜肉类相比也别有一番风味。

　　闻峥每年都会和爷爷在家制作腊肉和腊肠，做的好能够保存一年。他还吃过谷爷爷亲手制作的熏肉，所有人都吃得狼吞虎咽，谷爷爷看着他们吃，笑着介绍他的做法。

　　腌制需要大量的盐，闻峥手里的海盐只够日常使用，而且这次出来没有带多少，现在熬煮根本来不及。而熏干和暴晒都需要较长的时间，最合适的方法应该是烟熏。

　　烟熏利用的是植物燃烧后冒出来的烟雾，这些烟雾能帮助肉类的水分蒸发，而且烟雾慢慢进入肉里，还能够让肉类带上一种特殊的香味。

　　不同植物燃烧的烟雾会影响熏肉的味道，闻铮看了看周围，最多的就是竹子，用竹子来熏制应该还不错。

　　背着竹筐往竹林里找了几分钟，闻峥砍伐了几棵竹子，还找了不少平整的石头，全都带回来堆在地上。

　　然后将拉回来的竹子顶端、根部和竹叶砍断，用木棍搭出两个简单的熏肉架，用绳子将猪肉串起来绑在熏肉架里面。

　　熏肉架之下点起了火堆，竹叶燃烧冒出的烟雾缓缓向上，笼罩着这些野猪肉。闻峥从竹筐里拿出宽大的芭蕉叶，搭在熏肉架的外面，多少能减缓烟雾飘远，也就是减少熏制的时间。

　　烟熏需要不短的时间，闻峥半点不着急地在旁边再弄了一个火堆，先将猪皮翻过来用火小心烤了烤，放到旁边晾晒。

　　然后把石头放在火堆旁垒起，将大贝壳放在上面。等到贝壳里面的水分完全蒸发，闻铮小心翼翼从粗筐里拿出用芭蕉叶包好的猪板油，切成小块放入贝壳。

　　白色的肥肉慢慢缩小逐渐变成金黄色，猪油源源不断地被熬了出来，闻峥的眼睛死死地盯着，等到熬制地差不多了，再往里面加入了一点点海盐，盐分能够延长猪油的保质期。

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　　等到猪板油不再缩小，闻铮才将贝壳从火上取下来，里面熬出所有油脂变成金黄色的猪板油，同样是一种叫做猪油渣的美味食物。

　　闻铮用竹筷把猪油渣夹了起来，放入口中轻轻一咬，咸香酥脆。没有那么多的调料，仅仅加一点点盐就格外好吃，如同儿时记忆里的味道。

　　“有点想吃包子了，有猪油渣的那种。”闻铮喃喃自语，儿时家里炼完油后总会把猪油渣放到剁好的馅里，包成包子。不是每个包子里都会有猪油渣，每当吃到的时候就会格外惊喜。

　　连续吃了好几块，闻铮才忍下继续吃的念头，将剩余的猪油渣放到竹筒里。没有其他容器，闻铮没有选择，熬出来的猪油等凉了后同样要放入竹筒中。

　　光靠猪油渣可吃不饱，火堆旁的石头已经变得滚烫无比，用树叶把石头擦拭干净。闻铮拿出了刚摘的鲜嫩竹笋，和特意留着没熏的猪里脊肉。

　　竹笋去壳切除比较老的根部，留下最嫩的部位，里脊肉被切成薄薄的小片，用竹子里的竹水多次清洗，再撒上海盐进行简单腌制。

　　用竹笋包住腌好的里脊肉放在石板上慢慢地烘烤，闻铮时不时用筷子翻翻面。竹笋的水分被烤出来，慢慢渗入到它包裹的肉里，同时也吸收到腌肉的盐分。