戈一毫不客气的自己先“试吃”。
筷子轻轻一碰,肉就分离了壳,
晃动的肉带着汁水,放入了口腔之中。
咬一口,蛏子肉中间自带的那口汁水爆浆而出。
汁水混着弹性十足的蛏子肉以及葱油的香味加上调料衬托。
在口中拼命造反。
柔软的嫩肉+极致的鲜美。
谁又能拒绝它的存在。
戈一一口气吃了七个才想起来要端给师傅尝尝。
“你们分着吃吧。”他早就吃过了。
“今天也不能都是你们的主场。”彭弈北看向海面。“我身为主持,总得秀点什么。”
嗯,还是那句话。
来都来了。
“我做个全鱼宴吧,就当节目额外附赠的。”
第160章 番外之《拯救》下
在海面上, 一艘捕鱼船上。要什么鱼还不是分分钟的事情。
不,应该是论秒算的才对。
大厨一开口。
那边船长对电脑输入个指令。
很快,今天捕捞的品种, 开始源源不断的出现在了彭厨的面前。
全是还没冷冻的,新鲜的, 活蹦乱跳的。
船长很贴心的每个品种大中小各三条。
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满满当当的一堆。
长得漂亮的, 长得抱歉的应有尽有。
小到成人手掌大小,大到三米左右……
彭弈北看到一条“带鱼”差点动摇之前刚刚“全鱼宴”的念头。
好久没吃“香酥炸带鱼”了, 有点心动。
带鱼, 这种鱼几乎是所有孩子的童年回忆了。
无论是几零后, 都不可避免被家长塞鱼的命运。
为什么?因为吃鱼长脑子啊。
这已经是明知是谣言但是却谣言成真理的一种存在了。
好在,鱼类有丰富的优质蛋白必须氨基酸和维生素,是极有营养的肉类。
吃了的确对身体好。
脑子也是身体的一部分。
你说它长脑子……从大概念上来说, 也没错。
而带鱼就在所有鱼类中,因为容易烹饪,容易去骨而饱受欢迎。
切成段的带鱼。
油炸, 清蒸,红烧都可以。
小刺全在边上, 轻松咬掉。
中间一整块用嘴唇一抿就能得到整块的鱼肉。
剩下当中的宛若斜拉桥的大骨还能用来哄孩子:“宝宝好厉害, 吃出一座大桥来了,再来一块吧~”
冷静!
这是长得像而已, 谁知道他是不是带鱼。
他吃过的亏已经不是一次两次了。
在镜头面前不能翻车。
眼看着堆在自己面前的越来越多。
彭弈北快速的选定了品种。
维持住厨神的逼格,彭弈北淡定的选择了他认识并且熟悉的一个鱼。
船长瞟了一眼鱼的种类。
立刻朝着后面吼了一句。
“声波锁定蓝唇鱼,再集中捞一网。所有蓝唇鱼都不送入鱼肉加工,直接冷库保存。”
船员们激动的高呼一声, 转身开始工作。
彭厨带货,铁定大卖。
彭弈北:…………
几位弟子:…………
观众们:2333, 船长威武,船长好友眼见!
全鱼宴指的是,做一桌子全是鱼的菜肴。
当然如果仅仅是简单的,一整条鱼,“清蒸”“红烧”“油炸”这么轮番做一桌子。
全鱼宴的基本要素就是,要把整条鱼每个部分做成不同的菜肴。
彭弈北挑完鱼,现场的助理刚把处理机推过来。
就看到彭厨举起刀,啪得一下把还蹦跶的鱼给拍晕了。
鱼腹一划,内脏全部拉出来。
刀一斜。鱼鳞如同雪花一般的整齐的落下。
一刀剁下鱼头,刷的一下整条鱼横切成了两半。
刀面轻轻一提,整条完整的鱼骨就被提出下来了,顺着鱼骨一刀切下尾巴。
然后把鱼肉和与鱼皮之间轻轻切割,一个巧劲儿,一拉。
就这样,不到三分钟。
刚刚还是一整条活鱼呢。
现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾,鱼鳞、鱼内脏。
安排得明明白白的。
【对哦,彭厨不用处理机。】
彭弈北这一手,无论是第一次看的还是看过的。
都忍不住哆嗦一下。
感觉背脊凉凉的。
如果彭弈北注意到了,肯定会说……他们那是见得不够多。
还没成习惯。
看着眼前的“作品”,彭弈北忍不住点点头,今天状态不错。
本来吃深海鱼,最爱的鱼生是少不了的。
可这蓝唇鱼,肉质肥美鲜嫩,刺少个大,鱼鳞易刮,鱼皮易剔,哪儿哪儿都好,就是有个诡异的小毛病。
生吃会有点涩感。
但是只要经过任何形式的加热。
哪怕只是汆几秒水,这个股涩感就消失了。
鱼片汆水几秒后,被放在白瓷盘里,洒上些许葱花点缀。
旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
第一道菜就这么出现了。
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