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　　这罗维礼就觉得，这是怎么了，不会是工坊里出了什么事儿了吧。他问道：“陈七，什么事情，你怎么一副慌张的样子。”

　　陈七没说什么话，只是回：“东家，这坊子里一切都安好。每七日一拨的货我也是按时送出去了。来人提货的单子和量在我那儿还有一份。”（陈七识不得几个大字，那些单子是预写好的，就往里填数儿、或说是画‘正’字便可）

　　罗维礼就觉得，这没事儿，你摆这么一张脸出来吓我干嘛。就说着：“行了，没事就好，我四处看看，我这都一个半月没来了。”

　　陈七跟着罗维礼往右边院子里的原西厢房那块走去。这时，左边院子里有悉悉索索的人声，有在那儿小声讲什么“东家来了，东家来了”的，一会儿功夫，这坊子里的工人们便都聚在了右边院子里的空场地上。

　　工人们站得还大致有点整齐的样子，罗维礼偏头问陈七：“你说，怎么了！”

　　陈七道：“东家，我们已经两天没有活了，我们想知道这里的活计是不是没有了？”

　　罗维礼算着那榨油的工作也是该完成了的，猜着或许这些个工人们应该是怕饭碗没了，就道：“没有啊，我这边还有活，这四、五个月左右咱们这里是不用榨那些籽粉子了，不过我有别的事情要交待你们做。来年过了端午（五月向后）咱们再开始榨那些籽粉。”

　　工人们一听，这东家这里还有活计做下去，一个个的面上神情松开了不少。

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　　罗维礼买来了小型石臼，给他们每人一个，在那里舂荞麦粒。这石臼不能买大了，否则要是那种大的，让这些人站着舂，那些个乌麦粒子就会被舂得太碎而不益于接下来的制作。这活是个重活，因为罗维礼买的那种乌麦粒虽说甘味重，可表皮糙，是最硬最难去壳的一种；而，这活也是个巧活，不能那么大臼狠舂地去脱粒，只得让有臂力的人这么地一小撮一小撮地用小臼去壳。

　　这些工匠们舂完了也不用将壳碎屑与乌麦粒分离，只需直接装袋，到时罗维礼会整袋带回家，老爹就可以用个大竹筛将那些壳屑子给分离了去。

 

☆、制作“改良式盘酱”的第一步

 

　　罗维礼把活儿都派了给北区工匠们之后，他自己分两批发了之前司徒的定货到他楼子里。收了这一拨的钱数，再加上之前那些油的钱也一次给结算了....他....跟司徒说，你还是分....我看看，分4次结给我吧，我得分批去交子行....

　　司徒就分了4天把钱给他（罗维礼也不知怎的，暂时就是不肯和司徒两人同去交子行，用那种交子票面易名的方式结账），罗维礼连着4日去了那交子铺之后，那间交子行的大朝奉又想极力给他“推销”一个乾坤箱，估计是当这罗维礼家里有金山银山、翡翠珊瑚的数之不尽....被罗维礼给驳了，说什么他家里的那只里面还没有装满、用不着买新的了。

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　　从北区工匠们那里拿回了1个中袋子的乌麦粒，罗维礼和老爹二人把这批乌麦粒就都给筛了，然后罗维礼就起灶炒制这些脱了壳的乌麦仁，需炒至这些仁子的表面发那种微微暗金色的色泽方可，这样，来年出的酱才会香甜。需知，这盘酱是个混合底的酱，是既有豆底又有粮底的，这乌麦仁管的是这酱的香甜，而那大豆管的是这酱的鲜....两相融合，来年出的酱，那就绝对是配得上“鲜香甜美”一词。

　　罗维礼在炒着，老爹就在旁边跟着看着。炒好了之后，再将这些粒粒微金的乌麦仁趁着微热入适量滚水焖煮，煮至这些仁子入口时说软不软、说硬不硬的时候，将其整锅放凉。凉了后，这些仁子表面就有一层又糯又粘的东西将整陀都糊在了一起，可是每粒仁子的芯儿还是粒粒分明的。

　　接着，就是将它们捏成一个个手掌那么大的团子，再风干一个时辰左右。再将一个个团子包入油纸，整齐摆入西厢内的阴凉干燥处....再接下来的，时间就会去完成一切。而现在，就只能这么地等着明年初春（2月底、3月的那个样子）的到来了，到了那时才能开油纸，进行再下面的步骤。

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　　因为要等待，那么，制盘酱的工序在目前这一步就是断了的。北区工匠们继续在那里舂着这些粒子，舂完了，老爹去取了来之后便可独立完成接下来的活。而罗维礼就在想着，这段时间要不要弄个什么别的应季的东西。

　　冬月尾了，在这座北方的城，天气那可是....很冷很冷的。罗维礼今年给自己和老爹都各添了好几套冬衣，也不是说他爱漂亮，想多买衣服，是因为他宅里这些个洗衣煮饭的事务都是老爹打点的，冬日里洗衣裳不太方便，如果衣裳太少，那就得很频繁地去清洗....有不少人....不洗，在冬天里就这么地一路穿到来年开春....可是，罗维礼他....唉，还是讲究个干净啊。

　　他也给北区坊子里的工人们都各添了两套，还关照他们说，到了腊月二十八那日便可不用工作了，可以回家过年去了，来年正月里头初九那日就要回来。说他那个月的工钱照算的。

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　　不过，十六人中竟然有5个说他们并没有地方去，还问罗维礼说他们能不能留在工坊里住着。罗维礼说行的，他还看了看那两间铺房，觉得自己好像疏忽了，他和老爹房里都用上火盆子了，而这边，也只是入了冬后给他们都换上了厚实的被子，却没给他们买火盆子....他就隔了一日，又买了四个火盆子送过来给他们。

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　　入了腊月（12月），罗维礼去了司徒楼子里一趟，跟他说：“司徒兄，我那个专门配炒菜用的酱，得明年春天才出得来，你得等上个3个月。”

　　司徒想着现在这寒冷时节，来客本也是多喜那种热汤热水的大酱汤类的伙食，那炒菜酱应该也是不急，就跟他说没有关系的，等他明年春天出了酱就即刻送来便是。

　　罗维礼想了想：问司徒：“司徒兄，我想要弄一种‘下饭酱’，方便，好吃，易存放，还不会太贵，出酱期短，我想趁着这段时间的空余把它给推广推广。”

　　“推广什么推广！你给我不就行了，还推广。”

　　“....不是，司徒兄，你听我说，那种是家常的下饭酱，家常的，直接入口配着热饭热粥吃的，不是用来烹调的，你楼子里用不上。”

　　“你怎么知道我用不上？用不用得上也得拿来我先看了再说。”司徒一听罗维礼说什么“推广”二字，就莫名地连说话口气也冲了起来。

　　“唉，这么的吧。我35日后，弄一坛子出来，免费给你，你当成你们楼子里的‘前碟’免费送于食客们作小食，你....看怎么样？”罗维礼见说不通，他就不跟他先说了，只是自己想怎么个排布法还是怎么个排布法。

　　“....好吧，到时我看看。”

　　司徒也有点意识到自己方才讲话那个态度不太好，说得跟罗维礼是受他管控的似的。他和罗维礼那个“一年专供”（只供他一家楼子）的口头约定，罗维礼也照做了，并未不守信约，可是，这约定，就快到期了....而罗维礼，司徒知道，自己是管不住他的。

　　司徒定了定神色，跟罗维礼讲：“我刚刚也不是那个意思，我....讲话口气不中听，你别往心里去。”

　　“算了，没事，而我也没跟你讲假话，你到时看了实物就晓得了。”

　　“行的，我信你。走吧，我们出到厅堂里去用膳。”司徒有时会陪罗维礼在自家楼子的前厅堂里用膳。

　　“行的。走吧。我也饿了。”

　　结果，刚要一起往外走，火房里的二师傅就来找司徒进火房，估计是什么火房里的重要事务，司徒听了就跟罗维礼抱歉说、让他一人独自用膳吧、说自己在火房里有事要忙。

　　罗维礼出到了厅堂内，就要往靠窗口的小桌位走去。忽然地，罗维礼就发现，哟，那不是妖鸡那个小妖怪吗？再往小桌位那一排位子的另一端一看，哟，那不是恐怖分子吗？啊，不是，是汤城。

　　....怎么的，两人崩了？这么地坐，一头一尾，互相不甩的样子....

 

☆、野堂梨-下饭酱

 

　　

　　罗维礼就这么地左看看，再右看看....决定，在他们中间的一个小桌位入座....

　　这时，那个汤城说道：“维礼，我对面的座位没人，不如一起用膳吧。”

　　罗维礼对于....汤城从来都没叫过自己“罗兄”，而只叫自己“维礼”一事，呃，也一向是睁一只眼，闭一只眼，心想，人恐怖分子肯叫你名字就不错了，没呼来喝去的就不错了，你见过哪家流氓哪个痞子是讲究“辈份”的....

　　罗维礼对于....汤城叫他过去一桌吃饭....这事....呃，还是算了吧，妖鸡又不算男人，话说，那心眼一定很小，一定很善妒....到时记起自己的仇来，那不就麻烦了。所以，他小心地往后看了妖鸡那个小妖怪一眼（妖鸡和汤城遥遥相望那么地坐着，而罗维礼则是坐在他们中间的一个桌位，面朝汤城....其实，妖鸡和汤城之前是前后脚来的来峻楼，他们也并不知道罗维礼也是刚好在这来峻楼里的）,接着，转过头来，抖了抖，对着汤城摇了摇头，说：“我坐这儿挺好，窗外风景不错。”

　　........接着，汤城笑了笑，干脆走了过来罗维礼对座那个座位，坐了下来，接着身后，有人生气地把什么东西（好像是筷子）给甩在了地上。接着罗维礼就见身边那个妖鸡像一阵风似地走了,,,,罗维礼还想着：小妖怪，这可跟我一点关系也没有啊，你要记仇就记你家男人的仇，别记我的，我好歹上次背你背了那么久，被你当匹马那么地使到东又使到西的，你可念点情分啊。

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　　罗维礼和个恐怖分子吃了饭，聊聊天，也就跟他分手回家去了。

　　他去了以前北区那宅子后院出去之后可以通往的那条小河边，上一年，他来这儿砍豆梨砧木时，是十月份，而现在，是十二月了。

　　这豆梨也叫堂梨，而这小河边的这片豆梨林子是野的....从它们树皮发那种浅浅的石灰白就可以看出，还有一个，人工种植的堂梨9至10月是成熟采收期，而野的，一般都结在11至12月。这林子近水，估计果子不会太甜....他采了一个，蹭了蹭，咬上一口....跟自己想像的味道差不多，比以前在石家庄那厂子旁的人工种植的要清很多。水份大，爽脆，清润，微甜，糖分不高，并且一点酸涩味都没有....

　　他回去了自家那间榨油坊，问陈七要了个竹篓子，然后他独自去采了不少这种野堂梨，就一路背回了自己在东区的家里。

　　老爹正在加工那些个乌麦团子。而他，就准备起做这种“野堂梨下饭酱”。他见老爹用不着灶了，就把那口大锅子给刷得干干净净。然后将家里存的小粒黄豆取了三小袋出来（他家因为做酱的需要，得保持黄豆的屯货量，所以就屯了不少大、中、小粒三种大小的上品黄豆），大火煮，煮至入口即烂的绵软程度，但是仍是保持黄豆粒粒分明。他取出那些煮好的黄豆，摊开，放凉。

　　趁着放凉那阵子功夫，他取来精细的白面粉，中火炒，不可太久，不能过了火候。因为他不能让面粉里的支链淀粉在这一刻产生任何的性状改变。他很认真地一直嗅着那味儿，在出香气的前一秒，卡！出锅。

　　等到黄豆还有点余温时，他将炒过的白面粉给撒了上去，拌匀，然后将裹了面粉的黄豆均匀地铺放在了两个长方板子上，等到这板子上的黄豆一丁点潮气、热气也没有了之后，他取来专门用于捂酱的小棉被，给盖上。将长方板子放于西厢中的木架子上。这木架子也是请老林叔给打的，从上至下一层一层的板子。

　　....过了四天，陈其去西厢检查了一下小棉被底下那些白菌丝的长势，不错，全是茂盛的白毛毛。

　　等着长菌丝的这四日里，他组织了北区那边的几个人手，帮着把河边的梨子采了大概有4板车那么多，还运了大概2个中大型坛子（比中型的大，比大型的小）的河泥，盖密了坛盖，怕河泥给风干了。